كيفية صنع البنسليوم لعمل الجبن الأزرق
Editor02 WasetMasr يناير 11, 2023
كيفية صنع البنسليوم لعمل الجبن الأزرق
صنع البنسليوم في المنزل لاستخدامه في صنع الجبن الأزرق عملية تتطلب بعض العناية والاهتمام بالتفاصيل. فيما يلي الخطوات العامة ل كيفية صنع البنسليوم لعمل الجبن الأزرق في المنزل:
- ابدأ بالحصول على مزرعة البنسيليوم روكفورتي ، القالب المستخدم في صناعة الجبن الأزرق. يمكنك شراء ثقافة من مورد حسن السمعة ، أو محاولة عزل القالب عن قطعة من الجبن الأزرق.
- تلقيح وسط نمو معقم بثقافة البنسليوم. يمكن القيام بذلك عن طريق نقل كمية صغيرة من المزرعة إلى طبق بتري يحتوي على وسط نمو مناسب ، مثل آجار سكر العنب البطاطس.
- احتضان وسط النمو الملقح عند درجة الحرارة المناسبة للبنسيليوم روكفورتي (حوالي 15 درجة مئوية) في مكان معقم ومظلم ، مثل حاضنة أو حتى ثلاجة بغطاء مقاوم للضوء.
- بعد بضعة أيام ، سيبدأ العفن في النمو وتشكيل مستعمرات على سطح وسط النمو. عندما تكون المستعمرات كبيرة وصحية ، انقل كمية صغيرة من العفن إلى وسط نمو جديد ومعقم.
- كرر هذه العملية لنقل العفن إلى وسط نمو جديد عدة مرات ، حتى تحصل على ثقافة صحية كبيرة من Penicillium roqueforti.
- بمجرد أن يكون لديك ثقافة كبيرة ، يمكنك استخدامها لتلقيح الحليب لصنع الجبن الأزرق.
من المهم جدًا الحفاظ على الظروف المعقمة أثناء العملية بأكملها ، لأن التلوث بالكائنات الدقيقة الأخرى يمكن أن يضر بالمزرعة ويجعلها غير صالحة للاستعمال. كما أن Penicillium roqueforti ليس كائنًا دقيقًا شائعًا ، لذا تأكد من مراجعة اللوائح المحلية قبل الشروع في الزراعة.