طريقة صناعة الجبن الفيتا

Editor02 WasetMasr يناير 9, 2023

طريقة صناعة الجبن الفيتا

جبن الفيتا هو جبن يوناني تقليدي مصنوع من حليب الأغنام أو خليط من حليب الأغنام والماعز. انظر طريقة صناعة الجبن الفيتا

طريقة عمل الجبن الفيتا

تبدأ عملية صنع جبن الفيتا بتحميض الحليب وتسخينه. يتم ذلك عادةً عن طريق إضافة مستنبت البكتيريا إلى الحليب والسماح له بالتخمر لفترة من الوقت. تساعد المزرعة البادئة على خفض الرقم الهيدروجيني للحليب ، مما يخلق بيئة تساعد على تخثر بروتينات الحليب.

 

بعد ذلك ، يضاف المنفحة إلى الحليب. المنفحة عبارة عن مركب من الإنزيمات التي تساعد على تخثر الحليب ، وتقسيمه إلى خثارة صلبة ومصل اللبن السائل. هناك طريقتان رئيسيتان لإضافة المنفحة إلى الحليب: الطريقة التقليدية ، والتي تتضمن إضافة كمية صغيرة من المنفحة السائلة مباشرة إلى الحليب ، والطريقة الحديثة ، والتي تتضمن إضافة مستنبت جرثومي يحتوي على بكتيريا منتجة للمخثرة.

بمجرد تخثر الحليب ، يتم تقطيع اللبن الرائب إلى قطع صغيرة باستخدام قيثارة الجبن أو سكين طويل. ثم يتم طهي الخثارة عن طريق تسخينها ببطء إلى درجة حرارة حوالي 35-45 درجة مئوية (95-113 درجة فهرنهايت). هذا يساعد على طرد المزيد من مصل اللبن من الخثارة ويعطي الجبن قوامه المميز.

 

بعد طهي الخثارة ، توضع في قماش قطني وتترك لتجف لفترة من الوقت لإزالة ما تبقى من مصل اللبن. ثم يتم تشكيل الخثارة على شكل كتل أو أسطوانات وتوضع في محلول ملحي لعدة أيام إلى عدة أسابيع. يساعد المحلول الملحي في الحفاظ على الجبن وإعطائه نكهة مالحة مميزة.

 

أخيرًا ، تتم إزالة جبنة الفيتا من المحلول الملحي وتكون جاهزة للأكل أو التخزين. عادةً ما يتم تخزين جبن الفيتا في محلول ملحي أو في محلول ماء مالح للمساعدة في الحفاظ عليه ومنع جفافه.

مميزات الجبن الفيتا

من الخصائص الفريدة لجبن الفيتا أنها يتم تخزينها قديمة في محلول ملحي ، مما يضفي عليها نكهة مميزة ويساعد في الحفاظ عليها. تحتوي جبنة الفيتا أيضًا على نسبة دهون أقل من العديد من أنواع الجبن الأخرى ، لأنها مصنوعة من حليب الأغنام ، الذي يحتوي على نسبة دهون أقل من حليب البقر.

غالبًا ما يستخدم جبن الفيتا في المطبخ اليوناني ، حيث يستخدم في أطباق مثل السلطات والمعجنات والفطائر. كما أنه عنصر شائع في العديد من أطباق البحر الأبيض المتوسط ويتم الاستمتاع به في العديد من البلدان حول العالم.

شاهد ايضا

صناعة الجبن الموزاريلا

خطوات صناعة الجبن pdf   –   اسعار ماكينات تصنيع الجبن في مصر   –   سعر ماكينة تصنيع الجبن   –   معدات مصنع جبنة للبيع   –   طريقة صناعة الجبن الفيتا   –   طريقة عمل الجبن الفيتا   –   مميزات الجبن الفيتا   –   ما الفرق بين الجبنة البيضاء و الفيتا   –   كيف اعمل جبنة فيتا في البيت   –   هل جبنة فيتا صحية   –   ما هي افضل انواع الجبن   –  

صناعة الجبن الفيتا PDF   –   مكونات الجبنة الفيتا   –   طريقة عمل جبنة الفيتا بالمنزل   –   طريقة عمل جبنة فيتا بدون منفحة   –   طريقة عمل جبنة فيتا بالطماطم   –   طريقة عمل جبنة فيتا بالخضار   –   جبن فيتا   –   مصنع جبنة فيتا   –   جبنة فيتا المصرية   –   مكونات جبنة فيتا عبور لاند   –   جبنة فيتا السعودية   –   أفضل جبن فيتا   –   جبنة فيتا دومتي   –   جبنة فيتا لايت   –   جبنة فيتا طبيعي   –   أنواع جبنة فيتا