صناعة الزبادي اليوناني
Editor02 WasetMasr يناير 8, 2023
صناعة الزبادي اليوناني
الزبادي اليوناني هو نوع من الزبادي سميك ودسم وله نكهة منعشة. يتم تصنيعه عن طريق تصفية الزبادي العادي لإزالة مصل اللبن ، مما ينتج عنه منتج أكثر سمكًا وبروتينًا. إليك وصفة بسيطة لعمل الزبادي اليوناني في المنزل:
مكونات الزبادي اليوناني
- 4 أكواب حليب كامل الدسم
- 1 كوب زبادي عادي مع مزارع حية ونشطة
طريقة عمل الزبادي اليوناني
- سخني الحليب في قدر على نار متوسطة حتى تصل إلى 180 درجة فهرنهايت. يرفع عن النار ويترك ليبرد حتى 110 درجة فهرنهايت.
- في وعاء صغير ، اخلطي كوب الزبادي مع كمية صغيرة من الحليب المبرد.
- يُسكب المزيج في القدر مع الحليب المتبقي ويُقلب حتى يمتزج.
- انقل الخليط إلى مرطبان أو وعاء آخر بغطاء محكم.
- ضع البرطمان في مكان دافئ ، مثل فرن به ضوء أو بقعة دافئة على المنضدة ، واتركه لمدة 6-12 ساعة ، أو حتى يتكاثف إلى القوام المطلوب.
- يتم تصفية مصل اللبن (الشرش)
- ضعي الزبادي اليوناني في الثلاجة حتى يبرد. سيحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
صناعة الزبادي اليوناني
الفرق بين الزيادي اليوناني والزبادي
الزبادي اليوناني واللبن الزبادي العادي كلاهما مصنوع من الحليب المخمر بالبكتيريا الحية والفعالة. ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين الاثنين:
الملمس: الزبادي اليوناني أكثر سمكًا ودسمًا من الزبادي العادي ، حيث تم تصفيته لإزالة مصل اللبن ، مما يمنحه محتوى أعلى من البروتين. الزبادي العادي عادة ما يكون أرق وله قوام أكثر نعومة ونعومة.
النكهة: الزبادي اليوناني له نكهة أكثر حمضية من الزبادي العادي ، وذلك بسبب وقت التخمير الأطول وعملية التصفية. يميل الزبادي العادي إلى الحصول على نكهة أكثر اعتدالًا وحلاوة.
المحتوى الغذائي: يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة بروتين أعلى من الزبادي العادي ، حيث يحتوي على نسبة عالية من المواد الصلبة بسبب عملية الإجهاد. تميل أيضًا إلى أن تكون أقل في السكر والكربوهيدرات ، حيث تزيل عملية الإجهاد بعضًا من اللاكتوز ، أو سكر الحليب.
الاستخدامات: يمكن استخدام كل من الزبادي اليوناني واللبن العادي بعدة طرق ، بما في ذلك كغطاء للفاكهة أو الجرانولا ، وكمكون في المخبوزات والعصائر ، وكبديل للقشدة الحامضة أو المايونيز في التغميسات والأطعمة القابلة للدهن.
صناعة الزبادي اليوناني
الفرق بين اللبنة والزبادي اليوناني
الزبادي اليوناني واللبنة كلاهما نوعان من الزبادي المصنوع من حليب البقر والمعروف بمذاقهما المنعش والقشدي. ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات بين الاثنين.
يُصنع الزبادي اليوناني عن طريق تصفية مصل اللبن من الزبادي العادي لمنحه ملمسًا أكثر سمكًا ودسمًا. كما أنه يُصنع عادةً من الحليب كامل الدسم أو 2٪ من الحليب وله طعم لاذع قليلاً.
من ناحية أخرى ، اللبنة هي نوع من الزبادي يتم تصنيعه عن طريق تصفية مصل اللبن من الزبادي لفترة أطول من الوقت ، مما ينتج عنه قوام يشبه الجبن. يُصنع عادةً من الحليب كامل الدسم وله نكهة حامضة أكثر وضوحًا من الزبادي اليوناني. تُستخدم اللبنة بشكل شائع كدهن أو بهار في مطبخ الشرق الأوسط.
لذلك ، في حين أن كل من اللبنه والزبادي اليوناني مصنوعان من حليب البقر ولهما نكهة منعشة ، إلا أنهما يختلفان في قوامهما وطول المدة التي يتم فيها تصفية مصل اللبن.
يؤثر طول الوقت الذي يتم فيه ترشيح مصل اللبن للزبادي اليوناني واللبنة على اتساق وتركيب المنتج النهائي.
بالنسبة للزبادي اليوناني ، عادةً ما يتم تصفية مصل اللبن لفترة قصيرة نسبيًا ، مما ينتج عنه قوام سميك ودسم مشابه للزبادي العادي.
بالنسبة لللبنة ، من ناحية أخرى ، يتم تصفية مصل اللبن لفترة أطول ، مما ينتج عنه تناسق شبيه بالجبن يكون أكثر سمكًا وثباتًا من الزبادي اليوناني. ينتج عن وقت الإجهاد الأطول أيضًا نكهة حامضة أكثر وضوحًا ، حيث تستمر البكتيريا في التخمر وتحطيم اللاكتوز في الحليب.
من المهم ملاحظة أن وقت التصفية يمكن أن يختلف اعتمادًا على الطريقة والوصفة المحددة المستخدمة في صنع اللبن أو اللبنة. قد تتطلب بعض الاختلافات وقتًا أقصر أو أطول للضغط لتحقيق الاتساق والنكهة المرغوبة.
فنرة صلاحية الزبادى اليونانى واللبنة
تعتمد مدة صلاحية اللبن واللبنة اليونانية على عدة عوامل ، بما في ذلك كيفية تخزينها وتاريخ صنعها.
بشكل عام ، الزبادي اليوناني واللبنة يدومان لفترة أطول إذا تم تخزينهما في الثلاجة. إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر الزبادي اليوناني لمدة 2-3 أسابيع بعد تاريخ البيع. تبقى اللبنة في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
من المهم ملاحظة أن قوام اللبن واللبنة اليوناني قد يتغير بمرور الوقت حيث تستمر البكتيريا في التخمير وتفكيك اللاكتوز. قد يصبح الطعم أكثر تعكرًا مع استمرار نمو البكتيريا.
لضمان أفضل جودة وأفضل جودة ، من الأفضل اتباع تاريخ البيع وتناول اللبن أو اللبنة في أقرب وقت ممكن بعد الفتح. إذا لاحظت أي علامات تلف ، مثل الرائحة الكريهة أو الطعم ، أو وجود العفن ، فمن الأفضل التخلص من اللبن أو اللبنة.
هل الزبادي اليوناني يحتوى على السكر
يصنع الزبادي اليوناني عن طريق تصفية مصل اللبن من الزبادي العادي لمنحه ملمسًا أكثر سمكًا ودسمًا. في حين أنه من الممكن أن يحتوي الزبادي اليوناني على سكر مضاف ، إلا أنه ليس مكونًا ضروريًا في عملية الإنتاج.
تصنع العديد من العلامات التجارية للزبادي اليوناني من الحليب والثقافات الحية فقط ، ولا تحتوي على سكر مضاف. ومع ذلك ، قد تضيف بعض العلامات التجارية السكر أو المحليات الأخرى إلى منتجات الزبادي اليونانية لتحسين المذاق.
من المهم التحقق من قائمة المكونات الموجودة على العبوة لتحديد ما إذا كانت علامة تجارية معينة أو نكهة معينة من الزبادي اليوناني تحتوي على سكر مضاف. يمكنك أيضًا البحث عن الزبادي اليوناني المصنف على أنه “غير محلى” أو “بدون سكر مضاف” للعثور على خيارات لا تحتوي على مواد تحلية مضافة.
شاهد ايضا
المنفجة وانواعها وكيفية استخراجها
مكونات الزبادي اليوناني – الفرق بين الزيادي اليوناني والزبادي – طريقة عمل الزبادي اليوناني – صناعة الزبادي اليوناني – ما هو الفرق بين الزبادي العادي والزبادي اليوناني – هل زبادي اليوناني صحي – هل الزبادي اليوناني هو نفسه اللبنة – الفرق بين اللبنة والزبادي اليوناني – ما هو سعر الزبادي اليوناني – هل الزبادي اليوناني يحتوى على السكر – هل الزبادي اليوناني مفيد للقولون – هل الزبادي يحرق الدهون قبل النوم – فوائد الزبادي اليوناني للمعده – الزبادي اليوناني والكوليسترول – أضرار الزبادي اليوناني – زبادي يوناني المراعي – تجربتي مع الزبادي اليوناني – سعر الزبادي اليوناني – فوائد الزبادي اليوناني بالنكهات – كيف احول الزبادي الى زبادي يوناني – ما هي مكونات الزبادي اليوناني – بديل الزبادي اليوناني – هل الزبادي اليوناني هو اللبنة – الفرق بين الزبادي اليوناني والعادي – فوائد الزبادي اليوناني